Tagliatelle ai funghi porcini
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 12 min
Tempo di cottura: 6 min
Dosi: 4 persone
Ingredienti:
- Funghi porcini (500 g)
- Burro (50 g)
- Olio evo Luglio gold 4 cucchiai (35 g)
- Tartufo EVOO q.b. (a scelta tra il nostro EVOO al tartufo nero o bianco)
- Sale fino q.b.
- Aroma di aglio EVOO 1 cucchiaio o 1 spicchio fresco
- Prezzemolo 1 rametto
- Pepe nero q.b.
Procedimento:
Inizieremo pulendo i funghi porcini: elimineremo la terra, raschiando il gambo con un coltellino, poi se sono molto sporchi potete pulirli con un panno leggermente inumidito. Poi tagliateli a fettine In una larga padella mettete il e fatelo sciogliere a fuoco bassissimo; quando si sarà quasi completamente sciolto versate l'olio lasciato scaldare leggermente a fuoco basso e poi versate i funghi porcini e uno spicchio intero di aglio pulito o tritato, oppure un cucchiaio del nostro aglio EVOO se preferite. Aggiustate di sale e pepe a piacere, poi fate cuocere i funghi per circa 10 minuti. A fine cottura potete togliere lo spicchio di aglio se lo avete aggiunto. Una volta preparati teneteli al caldo. Poi tritate il prezzemolo molto finemente e tenetelo da parte. Portate a ebollizione l'acqua e salate a piacere; fate cuocere le tagliatelle fresche per 3-4 minuti (anche quelle secche vanno bene) Poi scolatele direttamente nel condimento conservando l'acqua di cottura. Abbassate la fiamma sotto la padella con il condimento e mescolate gli ingredienti per amalgamarli. Aggiungete il prezzemolo tritato finemente e, se necessario, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per evitare che le tagliatelle risultino troppo asciutte. Quindi irrorate con olio EVO al tartufo a piacere e servite le tagliatelle ai funghi porcini appena pronte, Buon appetito!
