"Vargnano" 100% Italiano Palazzo Di Varignana

Palazzo di Varignana è un progetto che ruota intorno al restauro e al recupero di edifici storici, aree rurali e casali abbandonati e aree coltivate abbandonate.

La nostra azienda agricola, fondata nel 2015, si estende oggi su 650 ettari di terreno.

Grazie al recupero di antiche varietà di olivo autoctoni alberi, che si estendono per oltre 242 ettari, siamo orgogliosi di produrre uno degli oli extra vergini di oliva più premiati e riconosciuti al mondo. 

Oltre a Oltre agli uliveti, ci sono anche 57 ettari di vigneto, 3.000 mq di orti, un immenso frutteto e un'originale e rara raccolta di zafferano.

Il “Palazzo di La linea di prodotti a marchio Varignana” comprende 5 varietà del più pregiato olio extravergine di oliva (di cui tre varietà monocultivar e due miscele), 5 tipologie di vino: Chardonnay, Sangiovese e Pinot Nero, la nostra pietra miliare, deliziose marmellate e succhi di frutta, pregiati bollini di zafferano, sali aromatizzati con erbe officinali e bacche di goji.

Questo progetto mira a promuovere valori come tradizione, territorio, eccellenza e salute.

L'olio extravergine di oliva di Palazzo di Varignana ha ricevuto la denominazione di origine comunale dal comune di Bologna e si distingue quindi dalla massa dei prodotti locali di eccellenza.

Il Comune di Bologna ha deciso di introdurre una propria denominazione di origine urbana (De.Co.) al fine di monitorare e valorizzare le attività e i prodotti del settore agroalimentare presenti sul territorio e promuovere l'immagine di Bologna.

In un luogo fresco e asciutto. Al riparo dalla luce, da fonti di calore e da odori forti. Una volta aperto, ridurre al minimo l'esposizione all'aria. Da consumarsi preferibilmente entro 18 mesi dalla data di imbottigliamento.

Perché l'olio d'oliva diventa torbido e denso?

Probabilmente a un certo punto hai notato dei grumi bianchi nell'olio d'oliva che conservi a casa, ma sai perché? Se sei un consumatore di olio d'oliva da molto tempo, è possibile che a un certo punto tu abbia notato dei cristalli bianchi nell'olio d'oliva che conservi a casa. Ma sai cosa sono e perché sono lì? Per spiegarlo, iniziamo confrontando il processo di congelamento dell'olio d'oliva e dell'acqua:

L'acqua è un liquido omogeneo costituito interamente da molecole di H2O (idrogeno e ossigeno). Poiché è costituito da un unico tipo di molecola, tutte le sue particelle si congelano alla stessa temperatura: 0ºC (32º Fahrenheit). Man mano che la temperatura si abbassa, il movimento delle molecole d'acqua diventa più lento finché l'acqua non raggiunge la temperatura di congelamento a 0ºC, a questo punto le molecole smettono di muoversi e l'acqua si congela e diventa solida: ghiaccio. Un processo simile avviene con l'olio d'oliva, ma l'olio d'oliva non è un liquido omogeneo come lo è l'acqua. La differenza è che l'olio d'oliva è costituito da poche molecole diverse, chiamate trigliceridi, e ciascuna ha la sua temperatura di congelamento. Il punto di congelamento di queste diverse molecole varia tra 0ºC e 15ºC a seconda della composizione degli acidi grassi. Più l'olio d'oliva si raffredda, maggiore è il numero di molecole che inizieranno a solidificarsi. Le basse temperature sono la ragione per cui potrebbero comparire dei cristalli bianchi nella tua bottiglia di olio d'oliva, specialmente durante i mesi invernali.

Significa che l'olio d'oliva non è buono da usare?

Assolutamente no! L'oliva è perfettamente a posto senza causare alcuna perdita di nutrienti. Il processo di congelamento è perfettamente naturale e non ha alcun impatto sulla qualità dell'olio d'oliva. Assolutamente no! L'oliva è perfettamente a posto; infatti, congelare l'olio d'oliva lo manterrà fresco più a lungo senza causare alcuna perdita di nutrienti. Il processo di congelamento è perfettamente naturale e non ha alcun impatto sulla qualità dell'olio d'oliva. Nelle case e nei paesi più freddi d'Europa, l'olio d'oliva può congelare in condizioni normali, specialmente durante l'inverno. In questi casi, non preoccuparti e ricorda solo che è in realtà meglio conservare l'olio d'oliva a una temperatura fredda. Le basse temperature impediscono la degradazione dell'olio d'oliva. Assicurati di conservare l'olio d'oliva nel posto più freddo della tua cucina o dispensa, per mantenerlo fresco come il primo giorno in cui lo hai acquistato.

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