Zuppa di ceci
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 42 min
Dosi: 4 persone
Ingredienti:
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva “IMPRONTA” più altro per servire
- 100 g di prosciutto di Parma tagliato spesso, tritato
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati e sbucciati
- 1 gambo di sedano, tritato finemente
- 1 carota, sbucciata e tritata finemente
- 1 cipolla, tritata finemente
- 200 g di ceci secchi, ammollati per 24 ore
- 1 lattina di pomodori tritati
- 2 l di brodo vegetale, riscaldato
- 100 g di spinaci o bietole
- sale marino fino, q.b.
- macinato fresco pepe nero, quanto basta
Metodo:
Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere il prosciutto di Parma e friggere per 5 minuti, finché il grasso non si sarà sciolto. Aggiungere l'aglio, il sedano, la carota e la cipolla e cuocere finché non saranno morbidi, circa dieci minuti, mescolando spesso.
Quindi, aggiungere i ceci scolati e i pomodori tritati. Coprire con il brodo e mettere un coperchio sopra. Cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, o finché i ceci non saranno molto teneri e la zuppa non avrà raggiunto la densità desiderata. Assaggiare e aggiustare di sale. Aggiungere gli spinaci o le bietole e lasciarli appassire, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e servire con un filo di olio extravergine di oliva e pepe nero a piacere.
