“I Muri DOP Monti Iblei”

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Frantoi Covato are located on the Iblei hills in San Giacomo, near Ragusa, in the south-east of Sicily. Since 1985 they have been producing high quality extra virgin olive oil obtained from the typical centenary olive groves “protected” by the famous Hyblaean “dry” stone walls, built in the past to delimit the plots of the plateaus. The ever-green olive trees together with the centuries-old carob trees, the stone rural houses, the farms with large “bagghiu” open spaces and the unspoiled “quarries” are some of the characteristics of a unique and laborious mountain territory.

In un luogo fresco e asciutto. Al riparo dalla luce, da fonti di calore e da odori sgradevoli. Una volta aperto, ridurre al minimo l’esposizione all’aria.
Da consumarsi preferibilmente entro 18 mesi dalla data di imbottigliamento.

Perché l’olio d’oliva diventa torbido e denso?

Probabilmente ad un certo punto hai visto dei grumi bianchi nell’olio d’oliva che conservi a casa, ma sai perché?

Se consumi olio d’oliva da molto tempo, è possibile che a un certo punto tu abbia notato cristalli bianchi nell’olio d’oliva che conservi in ​​casa. Ma sapete cosa sono e perché sono lì?

Per spiegare, iniziamo confrontando il processo di congelamento dell’olio d’oliva e dell’acqua:

L’acqua è un liquido omogeneo costituito interamente da molecole di H2O (idrogeno e ossigeno). Poiché è costituito da un tipo di molecola, tutte le sue particelle congelano alla stessa temperatura: 0ºC (32º fahrenheit). Man mano che la temperatura si abbassa, il movimento delle molecole d’acqua diventa più lento fino a quando l’acqua raggiunge la temperatura di congelamento a 0ºC, a questo punto le molecole smettono di muoversi e l’acqua congela e diventa solida: ghiaccio.

Un processo simile avviene con l’olio d’oliva, ma l’olio d’oliva non è un liquido omogeneo come lo è l’acqua. La differenza è che l’olio d’oliva è composto da alcune molecole diverse, chiamate trigliceridi, e ognuna ha la propria temperatura di congelamento. Il punto di congelamento di queste diverse molecole varia tra 0ºC e 15ºC a seconda della composizione degli acidi grassi. Più l’olio d’oliva diventa freddo, maggiore sarà il numero di molecole che inizieranno a solidificarsi. Le temperature fredde sono la ragione per cui nella bottiglia di olio d’oliva potrebbero apparire alcuni cristalli bianchi, soprattutto durante i mesi invernali.

Ciò significa che l’olio d’oliva non è buono da usare?

Affatto! L’oliva sta perfettamente bene senza causare alcuna perdita di nutrienti. Il processo di congelamento è perfettamente naturale e non ha alcun impatto sulla qualità dell’olio d’oliva.

Affatto! L’oliva va benissimo; infatti, congelare l’olio d’oliva lo manterrà fresco più a lungo senza causare alcuna perdita di nutrienti. Il processo di congelamento è perfettamente naturale e non ha alcun impatto sulla qualità dell’olio d’oliva.

Nelle case e nei paesi europei più freddi, l’olio d’oliva può congelare in condizioni normali, soprattutto durante l’inverno. In questi casi non preoccupatevi e ricordate che in realtà è meglio conservare l’olio d’oliva a una temperatura fredda. Le temperature fredde prevengono il degrado dell’olio d’oliva. Assicurati di conservare l’olio d’oliva nel luogo più freddo della cucina o della dispensa, per mantenerlo fresco come il primo giorno in cui l’hai preso.